Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Método de cocción parrilla, horno o asador

Lista de ingredientes

1 Solomillo de cerdo Prairie Fresh®
2 cucharadas de aceite vegetal o de canola
3 cucharadas de mantequilla
2 Mangos maduros, cortados en dados
1 taza de fresas, cortadas en dados
2 Limas
2 cucharadas de cebolla morada, finamente picada
1/2 taza de cilantrol fresco, picado
1/2 cucharadita de canela molida
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
2 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de pimienta inglesa
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela
2 cucharadas de azùcar negra
1 cucharadita de hojas de tomillo seco
1 cucharadita de cilantro seco
1/2 cucharadita de jengibre deshidratado
1/2 cucharadita de sal de apio

Instrucciones

1. Para preparar la salsa de fresa y mango, mezcle el mango, las fresas, el jugo de las 2 limas, la cebolla morada picada, el cilantro, 1/2 cucharadita de canela y las 2 cucharadas de azùcar en un tazón mediano.
2. Mezcle bien y ponga la preparación a lado.
3. Para preparar un aderezo picante para el cerdo, mezcle las 14 especias restantes.
4. Cubra el solomillo de cerdo con 2 cucharadas de aceite.
5. Aparte 1 cucharada de la mezcla de especias.
6. Con el resto de la mezcla, cubra el cerdo por todos sus lados, creando una capa gruesa.
7. Ase el solomillo de cerdo a la parrilla o al horno a fuego medio o alto hasta que la temperatura interna alcance aproximadamente 60 a 63 C (140 a 145 F).
8. Mezcle las 3 cucharadas de mantequilla derretida con la cucharada apartada de la mezcla de especias y póngala en el solomillo de cerdo a mitad durante el procesco de cocción o unos 20 minutos después de iniciar la cocción.
9. Retire el solomillo de cerdo del calor y déjelo reposar de 10 a 12 minutos.
10. La temperatura interna deba aumentar a aproximadamente 65 a 68 C (150 a 155 F) durante el período de descanso.
11. Corte el solomillo de cerdo en rodajas, y cùbralas con la salsa de mango y fresa que preparó.

FUENTE: The Shed BBQ